5 varmende høstretter til hverdagen
Vi har samlet et knippe kjappe og gode hverdagsretter som i tillegg er varmende og mettende. Og shoppingtipsene som gjør måltidet komplett!
Sjampinjongsuppe med tapenadetoast
Høsten trenger seg på – hva passer vel bedre enn en deilig suppe til middag?
Dette trenger du
(4 porsjoner)
· 400 g sjampinjong
· 1 liten løk
· 1 + 1 hvitløkfedd
· ½ potte timian
· 2 ss smør
· 1 ss tomatpuré
· ½ ts salt
· 8 dl vann
· 2 terninger grønnsaksbuljong
· 2 dl lett crème fraîche
· 1 ts soyasaus
Tilbehør
· 8 skiver surdeigsbrød
· 4 ss oliventapenade
· ½ potte timian
Slik gjør du
Sett ovnen på 225 °C. Rens og skiv soppen. Skrell og hakk løk og 1 hvitløkfedd. Finhakk timian. Stek sopp, løk og hvitløk i smør i en kasserolle i ca. 5 min. Tilsett tomatpuré, timian og salt. Stek ytterligere i ca. 1 min. Tilsett vann og buljongterninger. Kok opp og la suppen koke under lokk i ca. 10 min.
Legg brødskivene på et stekebrett og stek dem midt i ovnen i ca. 8 min. Skrell og del 1 hvitløkfedd på midten og gni snittsiden av hvitløken på brødskivene. Smør tapende på brødet.
Ha crème fraîche og soya i suppen og kjør den helt glatt med en stavmikser. La den putre i ytterligere 4-5 min. Topp suppen med frisk timian og server med tapenadetoast.
Hva med å lage en bordskåner av pinnekjøtt-pinnene? Her er 5 morsomme og helt unike DIY til kjøkkenet!
Pasta med caponatasaus og kylling
Den søtsyrlige caponatasausen passer perfekt til små kyllingbiter som sprøstekes som krutonger.
Dette trenger du
(4 porsjoner)
· 300 g pasta, f.eks. penne
· 300 g kyllinglårfilet
· 1 aubergine
· 3 hvitløkfedd
· 2 ss + 1 ss olivenolje
· 2 bokser cherrytomater
· 1 terning grønnsaksbuljong
· 1 ts sukker
· 2 ts balsamicoeddik
· ½ ts + ½ ts salt
· 1/4 ts + 1/4 ts kvernet, svart pepper
· 1 glass grovhakket tapenade av oliven og kapers (140 g)
Tilbehør
· 50 g parmesan eller pecorino
Slik gjør du
Rens og skjær auberginen i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Stek auberginen i 2 ss olje i en stekepanne til den er myk og har fått litt farge. Tilsett hvitløken og la den steke med i ca. 1 min.
Tilsett tomater, buljongterning, sukker, eddik, ½ ts salt og 1/4 ts pepper. La det småkoke i ca. 10 min. Knus tomatene lett med baksiden av en skje. Sil fra oljen i tapenaden og vend tapenaden inn i sausen.
Rens og skjær kyllingen i terninger. Stek dem i 1 ss olje til de er sprø og har fått fin farge, ca. 5 min. Krydre med ½ ts salt og 1/4 ts pepper.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell fra vannet og vend den sammen med litt av sausen. Ha pastaen på et serveringsfat og topp med kyllingkrutonger og revet ost. Server resten av sausen ved siden av.
Svart er stilig på kjøkkenet. Det er disse 10 kjøkkenene supre bevis på!
Stekt ris med egg og reker
Kok risen kvelden før og oppbevar den i kjøleskapet, så er denne retten lynkjapp å lage.
Dette trenger du
(4 porsjoner)
· 1 løk
· 2 hvitløkfedd
· 4 egg
· 1 ss + ½ dl rapsolje
· 1/4 ts salt
· 1 ss sambal badjak
· 1 pose frosne wokgrønnsaker (500 g)
· 9 dl kokt, kald jasminris
· 2 ss ferskpresset limesaft
· 2 ss japansk soyasaus
· 500 g reker med skall eller
1 glass pillede reker (ca. 420 g)
Tilbehør
· 1 potte koriander
· 1 lime
Slik gjør du
Skrell og finhakk løk og hvitløk. Visp eggene lett sammen i en skål. Varm opp 1 ss olje på svak varme i en stekepanne og ha i eggene. Rør til eggene er kremete. Krydre med 1/4 ts salt. Ha eggemassen over på en tallerken.
Stek løk og hvitløk i ½ dl olje i ca. 1 min. i en wok eller stekepanne. Tilsett sambal badjak og grønnsaker. Wok i ca. 3 min. Rør inn ris og wok i ytterligere ca. 3 min. Rør inn eggemassen.
Smaksett risen med limesaft og soyasaus. Vend inn rekene og la dem bli gjennomvarme. Server med hakket koriander og lime til å presse over.
Lunt og koselig til bords
Lag en koselig ramme rundt høstens måltider med levende lys, en fin duk og noen ekstra fine detaljer på bordet. Så er det jo litt koselig med servietter, da!
Lysestake, Ø 30 cm, 207 kr, Madam Stoltz, duk, Carreto, 150 x 300 cm, 949 kr, Ellos Home, bestikk, L 15-21 cm, 29-39 kr per del, Zara Home, skål, H 6 x Ø 11 cm, 199 kr, Bloomingville, servietter, Chequered, 33 x 33 cm, 49 kr/20 stk, Nicolas Vahe, kopp, Bordo, H 9,4 x Ø 7,5 cm, 99 kr, Bolia, brett, 26,5 x 19,5 cm, 390 kr, House Doctor.
Det slitte kjøkkenet i landstil fikk en etterlengtet oppdatering i nordisk stil!
