Festmat i det fri

Festmat som er lett å lage i forveien blir fort klassikere hjemme hos oss. Og når pikniksesongen er i gang, er ikke noe bedre enn å ta med maten ut i naturen! Laksemousse, aspargespai, bønnesalat og kokosmakroner med sjokolade er herlig og enkelt å nyte ute. Skal du ha med mat til et festbord, er disse rettene også midt i blinken. Se de fristende opskriftene og la deg inspirere til en anerledes lunsj eller middag!

Benytt en av sesongens flotteste grønnsaker til å lage en grønne og festlig pai.

DETTE TRENGER DU: (8 PORSJONER)

• Frossen paibunn

• 2 bunter grønn asparges

• 125 g feta

• 4 egg

• 2 dl kremfløte

• 2 dl melk

• Salt og pepper

DETTE GJØR DU:

1. Trykk paibunnen på plass i en paiform. Skjær av endene på aspargesen og fordel dem utover paibunnen.

2. Smuldre fetaen over aspargesen.

3. Rør sammen egg, fløte, melk, salt og pepper og fordel blandingen over paien.

4. Stekes i forvarmet ovn på 185 grader i ca. 50 minutter til eggemassen har stivnet.

Laksemousse er lekker festmat, og lett å pakke ned i piknikkurven. Du kan til og med lage den dagen i forveien.

DETTE TRENGER DU: (4 PORSJONER)

• 150 g røkelaks
• 1 pk Philadelphia light
• Saften av en halv sitron
• Nykvernet pepper
• 2 dl kremfløte
• Tynne strimler av laks
• Dill

DETTE GJØR DU:
1. Ha laksen i en blender sammen med osten, sitronsaften og pepper. Rør til en jevn masse.
2. Pisk fløten stiv og vend laksen og den stivpiskede fløten sammen.
3. Sett blandingen i kjøleskapet i ca. 1 time før du anretter den i porsjonsformer.
4. Pynt med strimler av laks og en liten dillkvast. Serveres med ristet brød.

En enkel salat med bønner og pinjekjerner er både mettende og lekkert. Tilsett litt sprøstekt bacon eller parmaskinke dersom du vil ha litt mer proteiner.

DETTE TRENGER DU: (4 PORSJONER)

• 200 g friske grønne bønner

• Rødløk

• Pinjekjerner

• ½ dl olivenolie

• 1 ss vineddik

• ½ ts sennep

• salt

DETTE GJØR DU:
1. Skjær av endene på bønnene. Gi dem et oppkok i ca. 2 minutter.
2. Rist pinjekjernene i en varm stekepanne.
3. Hakk rødløken fint.
4. Bland bønner, rødløk og pinjekjerner sammen.
5. Rør sammen olje, sennep, vineddik og salt og hell dressingen over bønnene.

Kokos er fullt av sunt fett, i tillegg til at smaken er deilig og sommerlig. sammen med sjokolade blir det perfekt! Putt disse søte fristelsene på et tett glass, og ta dem med deg på piknik eller ut i hagen. Og ikke glem termosen med rykende varm kaffe...

DETTE TRENGER DU: (CA. 30 STK)

• 50 g smeltet smør

• 2 egg

• 1 ½ dl sukker

• 300 g kokosmasse

• 50 g mørk sjokolade

DETTE GJØR DU:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis og bland inn smøret. Rør inn kokosmassen.
2. Form røren til små topper og legg dem på et stykke bakepapir.
3. Stek makronene i forvarmet ovn på 175 grader i ca. 12 minutter.
4. Avkjøl kakene.
5. Smelt sjokoladen over vannbad, og dypp bunnen av kokosmakronene i sjokoladen. La sjokoladen stivne.