Bak rødvinsbrød med nøtter

Et brød med smakfulle ingredienser er perfekt til suppe eller til en sen helgefrokost.

Dette trenger du:

(12-14 rundstykker)

900 g hvetemel

100 g sammalt rug, fin

4 dl rødvin

3 ½ dl vann

20 g salt

30 g gjær

300 g pekannøtter

(ev. valnøtter)

Dette gjør du:

1. Legg nøttene i vinen i noen timer, gjerne over natten. 

2. Ved bakestart siler du av vinen og blander mel, salt, gjær, vin og mesteparten av vannet i eltemaskinen. Når deigen slipper bollen, sper du forsiktig med resten av vannet. Bland nøttene inn i deigen med maskinen på sakte fart.

3. Legg deigen på bakebordet og gi den en runde med folding og strekking. La deigen modne på benken under et bakeklede i 1-2 timer.

4. Del deigen i 12-14 biter på ca. 5 x 15 cm. Legg stykkene under et klede i 30 minutter.

5. Legg bakepapir på to plater. Form stykkene ved å vri dem to ganger rundt før du legger dem på platen. Stek på midterste rille på 220 °C i 25-30 minutter.

6. Serveres lune eller avkjøles på rist.